PENSIERI PARMIGIANI

Giuseppe Mezzadri

GIUGNO 2007

 

 

PROVERBI PER UN ANNO

 

ZNR             - La Pifania tutti il festi la ja porta via 
 

FARVR        - San Bjz al gh la neva stta l nz
 

MRS             - Mrs sl e squs
 

AVRL            - Avril tutt i d un baril
 

MAG               - Mag sutt, grn dapartutt
 

ZUGGN          -Par san Brnaba al d pu longh d list

                        -San Zvan al mtta al vn int luvva.
 

LUJI                - Par santAna laqua l na mana

                        -Par san Rch  la vl gnn un gnch
 

AGST           - Sapa la vida dagst sa t vl un bn mst
 

SETMBOR   - Par san Michl al cld al va in cl
 

OTBBOR     - In otbbor aqua e trn, tutt linvron al sar bn
 

NOVMBOR - List d san Mart la dura du d e n ponn
 

DZMBOR     - Nadl al sl, Pasqua ai stss

 

 

LA BUZECA DI GINO PICELLI
 

nt d gmmod e po d la gran pasensia j en il primmi cozi cha ghvl par fr na bonna buzeca a diz Gino Picli che in fat d buzeca al la sa lnga cm poch.

La trippa, chl da esor lta e narvza, la s taja in qudor grand e po con un cucir la srascia ben ben fin chl sgrasda. La slva in aqua corenta sinch o sez o stt volti e po la staja a ftti cm l salam. La smtta a bjjor  par quattrori int na bronza ind gh tutti il varduri triddi; aj, siglli, carotli e snnor, finna quzi a cotura. Intant da na prta a sprepra un fnd d casarla con la pistda d gras e slsa. La sfa andr par mezora e, quand l pronta, a sgh mtta la trippa col varduri e la sfa bjjor  pian piann do o tre ori. Al gioron dop la sfa bojjor nltra mezora e po la lasa arposr  ntor brizen. Dop, finalment, la spl magnr, briza grasa e bela gomoza.
 

(Da Apenna da biasr di G.Mezzadri)