PARMIGIANO REGGIANO (Informazioni e shopping)
È ottenuto come sette secoli fa in maniera artigianale: dal latte selezionato, dal fuoco, dall'arte del casaro, dalla stagionatura naturale. Il Consorzio del "Parmigiano Reggiano" garantisce le sue rigorose e tradizionali regole di lavorazione con costanti controlli sia la produzione che il commercio. L'altissimo valore culinario (è ottimo come condimento, insuperabile come secondo) e l'alto ed armonico contenuto di proteine, calcio, fosforo, vitamine, lo definiscono come alimento ideale per tutti.
PROSCIUTTO DI PARMA (Informazioni e shopping)
Dal 1970 è una denominazione di origine protetta dalla legge e riservata al prosciutto non soltanto prodotto e stagionato in una determinata zona della provincia di Parma, ma anche ottenuto secondo una specifica lavorazione artigianale (grado e modo di stagionatura, tipica dolcezza garantita da un unico ingrediente aggiuntivo, il sale). Come alimento il prosciutto di Parma ha un alto valore nutritivo accompagnato da una ottima digeribilità. Si propone come antipasto, secondo piatto o ingrediente raffinato di molte ricette.
TAGLIATELLE EMILIANE - SPAGHETTI BARILLA (foto 273x328px/20Kb)
Le prime industrie della pasta nascono a Parma nella seconda metà del secolo scorso da una tradizione familiare e artigiana. Nel corso degli anni le aziende parmensi hanno puntato sulla meccanizzazione e sulle tecnologie più avanzate, e parallelamente hanno dedicato il massimo impegno alla scelta delle materie prime garantendo un prodotto di alta qualità. Non a caso la pasta di Parma nel conquistare rilevanti posizioni sul mercato italiano ed estero ha saputo rimaner fedele alla raffinata tradizione gastronomica parmense del mangiar bene e genuino.
SALSA ORTOLINA IN TUBETTO (Informazioni e shopping)
Parma è la capitale italiana (e non solo italiana) delle conserve. Dagli inizi del secolo ad oggi molti progressi sono stati fatti, quanto a sistemi di coltivazionem varietà, tecnologie e tecniche di lavorazione, ricerca scientifica. La "qualità Parma" si è così stabilmente affermata in Italia e all'estero, ed è diventata sinonimo di conserva vegetale pregiata. Il sapore è inconfondibile grazie ad un equilibrato contrasto fra sostanze zuccherine e acidule che esalta il valore gustativo e la resa in cucina.
LAMBRUSCO (Informazioni e shopping)
Vino rosso diffuso in tutta l'Emilia. Ha scritto Curzio Malaparte:-Un buon bevitore di Lambrusco non è soltanto un uomo fiero, ardito e generoso, è soprattutto un uomo libero. Che cosa è, dunque, se non il Lambrusco che dà al popolo di Parma quell'aria accesa, spavalda, sincera, quel fiammeggiar degli occhi quella voce forte, quel piglio da scazzottatori? E' il vino della libertà, il vino dell'uomo libero.
MALVASIA (Informazioni e shopping)Vino bianco,limpido,brioso e di sapore impareggiabile,prodotto in questa fertile pianura prediletta dagli dei e certamente amata dal buon Bacco.
NOCINO (Informazioni e shopping) Alla fine di qualunque pranzo, un buon bicchierino di nocino mette tutte le cose a posto. Come dice il suo nome, il nocino è un liquore fatto con le noci. Le noci vanno raccolte verso la metà di giugno (la tradizione indica il giorno preciso al 24 del mese, festa di San Giovanni)quando sono ancora verdi e lontane dalla maturazione. Si tagliano a spicchi e si mettono in infusione con una buona quantità di alcool puro, si aggiunge zucchero, cannella chiodi di garofano e si lascia a macerare.
FUNGHI (Informazioni e shopping)
I funghi della provincia di Parma, e specialmente quelli di Borgotaro,sono i migliori che esistono:ed infatti si esportano in tutto il mondo. Quando si avvicina l'autunno, con le sue prime pioggie, alternate da giornate di sole ancora caldo, questi saporiti frutti della terra affiorano nei boschi di castagno, seminascosti fra le alte felci, ai piedi dei pioppi e degli abeti. I funghi porcini si mangiano freschi, sott'olio, o fatti seccare, si adoperano come condimento del riso e della pasta asciutta e come contorno dei piatti di carne.
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