|
Osterne okkuperer rollen som det prim�re produkt der kommer
fra dyr.
Fra vore oste er Parmigiano Reggiano osten den der har den �ldste traditionen og
er mer eller mindre betragted for at v�re et symbol p� kultur og civilitet.
Dette produkt, Parmigiano osten, er blandt de mest efterlignede i verden.
I Parmigiano-Reggiano osten er der en virkelig stor koncentration af
ern�ringsrige bestanddele idet det medg�r seksten kilo lokal m�lk af bedste
kvalitet for at producere et kilo ost. Ekseptionel for inholdet af proteiner og
vitaminer, for det rige kalk- og fosfor indholdet.
Men for at genkende den �gte Parmigiano - Reggiano ost beh�ver man h�ldigvis
ikke at v�re en ekspert. |
|
|
Den traditionale m�rkingen med p�skrevet rundt p� hele siden �Parmigiano -
Reggiano� g�r s�ledes at den kan tillade identifiseres selv p� de mindste bid af
osten.
Usammenlignbar er ogs� dens konsistence: kornet og der typiske opdeler sig i
uj�vne bider med sin specielle delikate og fragrante aroma.
Hele productionen m� foreg� indenfor et begr�nset omr�de i henhold til loven af
1955, der definerer standarden for denne ost, nemlig provincerne Modena, Parma
og Reggio Emilia samt deler af Bologna og Mantova.
S�vel produktions omr�dets geografiske beliggenhed som Parmigiano-Reggiano osten,
er absolut unike og umulig at efterligne. |
Navnet i seg selv indikerer den n�re samh�righed til de omliggende omr�der:
byerne i Parma og
Reggio Emilia.
Sammenslutningen for Parmigiano-Reggiano osten, blev dannet tilbage i 1934,
og f�rte sammen producenterne for denne ost.
Sammenslutningen har hovedsede i Reggio Emilia og underafdelinger i Parma,
Reggio Emilia,
Modena, Mantova og Bologna.
|
|
