Parmigiano Reggiano: juustojen kuningas

PARMAN GASTRONOMISTEN TUOTTEIDEN
(ITALIA)

Parmankinkku - Culatello di Zibello - Viinit

PARMIGIANO-REGGIANO JUUSTO

AINUTLAATUINEN ELINTARVIKE

Juustoilla on johtava asema eläinkunnasta peräisin olevissa tuotteissa.
Perinteisten juustojen keskuudessa Parmigiano Reggiano juustoa voidaan pitää kulttuurin ja sivistyksen symbolina.
Parmigiano on yksi jäljitellyimmistä tuotteista maailmassa.
Parmigiano-Reggiano juusto on täynnä ravintoaineita koska, yksi juustokilo saadaan kuudestatoista litrasta tyypillisen alueen korkealaatuista maitoa, suuri määrä valkuaisaineita ja vitamiineja, runsaasti kalsiumia ja fosforia

Parmigiano-Reggiano Juusto

Mutta todellisen Parmigiano Reggiano juuston tuntemiseksi ei tarvita onneksi
asiantuntijoita. Perinteinen merkintä johon on kirjoitettu selvästi
«Parmigiano-Reggiano» painetaan pitkin koko muodon sivua ja siten se voidaan tunnistaa myös pienemmissä paloissa.
Myös juustomassan rakenne on erehtymätön: rakeinen, jossa tyypillinen lastumainen murtuma ja erityinen tuoksuva ja miellyttävä aromi

Koko tuotanto on kotoisin pieneltä alueelta ja vahvistetaan lailla joka vuodesta 1955 määrittelee tämän juuston standardin: Modenan, Parman ja Reggio Emilian provinssit ja osa Bolognaa ja Mantovaa.
Myös tuotantoalueen maantieteellinen sijainti tekee Parmigiano-Reggiano juuston
ehdottomasti ainutlaatuiseksi ja mahdottomaksi matkia.
Myös sen nimi osoittaa tiukan siteen ympärillä olevaan alueeseen: Parman ja
Reggio Emilian kaupungit.

Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, joka sai alkunsa vuonna 1934,
yhdistää samannimisen juuston tuottajameijerit.
Sen toimipaikka on Reggio Emiliassa ja sillä on Provinssiosastoja Parmassa, Reggio Emiliassa, Modenassa, Mantovassa ja Bolognassa

Juusto Parmigiano Reggiano

Home

info@parmaitaly.com

Produced by ParmaItaly