Dosi per 6 persone:

• Mezzo chilo di pasta sfoglia fresca
• 400 gr. patate
• formaggio tipo crescenza
• gorgonzola
• olio extravergine di oliva
• burro
• scalogno
• sale, pepe, prezzemolo, uno scalogno
• porcini fresci (tagliati grossolanamente)

Preparazione

1. Bollire le patate e schiaccirle.
2. Condirle con sale e pepe.
3. Aggiungere il formaggio tipo crescenza ed il gorgonzola e mescolare bene.
4. Con questo ripieno preparare i tortelli (con pasta sfoglia sottile)
5. In una casseruola, fate saltare, in olio e burro, lo scalogno con i funghi porcini
6. Cuocere i tortelli in acqua bollente salata.
7. Scolate ed aggiungete delicatamente, il sugo di porcini.
8. Cospargete con prezzemolo, tagliato finemente, guarnite con fette di funghi porcini.
9. Servire con Parmigiano servito a parte.