Come si consuma
C
OPPA
DI PARMA IPG
La Coppa di Parma vanta una tradizione risalente al 1700.
La Coppa di Parma IPG, si ricava dal muscolo del collo del maiale (peso fresco
2,8-3 chilogrammi).
La carne fresca viene aromatizzata con sale, pepe, aromi naturali e vino bianco;
viene poi insaccata, riposta su carrelli e messa in apposite celle per almento
60 giorni.
La Coppa di Parma speciale nei panini è un ottimo antipasto.
Il colore della fetta è rosso nella parte magra e roseo nella parte grassa che
ne aumenta il sapore.
Gusto morbido e persistente al palato e dal profumo aromatico
Il prodotto stagionato può mantenersi intero per mesi in
luogo umido e fresco.
Tagliata va conservata in frigorifero e consumata entro 2 mesi
Come si conserva
Prima di affettare la coppa è preferibile eliminare la pellicola
esterna.
Se la coppa è dura, perchè molto stagionata, avvolgerla con un
canovaccio intriso di vino bianco per un o più giorni.