I PRODOTTI GASTRONOMICI DI PARMA

Prosciutto di Parma - Parmigiano-Reggiano - Culatello di Zibello - Coppa di Parma - Fiocco di prosciutto - Vini

 

SALAME FELINO I.G.P


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"Da otto secoli un prodotto tipico e straordinario"

Il Salame Felino si fa risalire a 8 secoli fa. Testimonianza si trovano nel Battistero di Parma.

Si produce a Felino (Parma) . Ha acquisito dall'Unione Europea il marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)

La storia del Salame Felino Ŕ riassunta nel Museo del Salame a Felino.

Si ottiene macinando la carne di suini italiani della filiera DOP del Prosciutto di Parma. Il grasso Ŕ a basso contenuto di colesterolo con fattori antiossidanti e vitamina E.

La carne macinata con l'aggiunta di pepe, spezie e vino, viene insaccata in un budello di suino.

Stagionatura di oltre 30 giorni.

Salame Felino

Salame Felino

 

Come si consuma
Il Salame  Felino affettato diagonalmente (spessore fette 2/3 millimetri) si presenta di colore rosso rubino con macchie bianche; profumo invitante.

Come si conserva
Si conserva in cantina e poi tagliato in frigorifero.

Abbinamento

Il Salame Felino si abbina bene negli antipasti con gli altri salumi di Parma e con il Parmigiano Reggiano.

Come vino si consiglia un frizzante Lambrusco di Parma o una sbarazzina Malvasia secca di Parma

 

INFORMAZIONI E CURIOSITA'

Il Salame Felino Ŕ prodotto nella Provincia di Parma ed Ŕ oggi "protetto" da un consorzio che ne tutela la tipicitÓ e la relativa denominazione geografica.

 

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