I PRODOTTI GASTRONOMICI DI PARMA

Prosciutto di Parma - Parmigiano-Reggiano - Culatello di Zibello - Salame Felino - Coppa di Parma - Vini


FIOCCO DI PROSCIUTTO


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Il Fiocco di prosciutto ricavato dalla coscia di maiale utilizzate per produrre il famoso Culatello di Zibello.

Il maiale proviene da allevamenti italiani delle filiera controllata per la produzione del Prosciutto DOP.

Da un lato della coscia si ricava il culatello e dall'altro il Fiocco di Parma.
Rifilato, massaggiato e salato, viene legato e fatto stagionare nelle stesse cantine umide dove stagiona il culatello.

Al taglio il Fiocco presenta un colore rosso rubino con poco grasso, protetto dalla cotenna e dalla "sugna", come il prosciutto.

Di profumo intenso, di sapore dolce e delicato, per tradizione veniva consumato in occasioni speciali

fiocco di prosciutto

fiocco di prosciutto


Come si consuma
Il Ficco di prosciutto va affettato non troppo sottile per mantenere una certa consistenza al palato

Come si conserva
Si conserva in cantina e poi tagliato in frigorifero
, avvolto in un canovaccio bagnato con vino, mantiene il suo originale sapore

Abbinamento
Il Ficco di prosciutto si gusta con il pane insieme a riccioli di burro
Bene si abbina con i vini frizzanti, preferibilmente quelli di Parma: il Lambrusco e la Malvasia secca

 

INFORMAZIONI E CURIOSITA'

Il Fiocco di prosciutto chiamato anche "fiocchetto"

 

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