Les fromages occupent un rôle de grande importance dans les produits d'origine animale. Parmi nos fromages de plus ancienne tradition, le Parmigiano Reggiano peut être aujourd’hui considéré comme un symbole de culture et de civilisation.
C’est l’un des produits les plus imités au monde.
Dans le Parmigiano-Reggiano, il y a une véritable concentration de substances nutritives, parce que un kilo de fromage s’obtient à partir de seize litres du très précieux lait de cette zone typique, exceptionnelle par sa teneur en protéines et vitamines, par sa richesse en calcium et phosphore