Vue, audition, odorat, tact et goût. Le Jambon de Parme envahit le faisceau entier de la perception. La jouissance des papilles gustatives est le résultat final du triomphe du plaisir des sens… Les coutumes alimentaires passent alors que la tradition reste. Face au chaos alimentaire que nous vivons et qui augmente avec une avalanche de propositions d'origine anonyme et de goût douteux, qui suscitent la perplexité des nutritionnistes et surtout qui sont dépourvus de racines culturelles, le Jambon de Parme reste une valeur immuable de la tradition gastronomique italienne.
Garanti par un consortium approprié (Consortium du Jambon de Parme) qui défend et en contrôle la production et la qualité, le Jambon de Parme assure tous ses amants (du cuisinier inexpert à un chef du restaurant le plus prestigieux) un succès obligé. Que le Jambon de Parme soit quelque chose de vraiment spécial nous le savons tous : aliment naturel et nutritionnellement équilibré

• Valeur énergétique moyenne 100 gr.:325 K. calories égales à 1333 KJ
• Valeur nutritionnelle moyenne pour 100gr.:
• Protéine= 27,00 gr.
• Lipide = 23,00gr.
Glucides = 0,00 gr., doux et savoureux en même temps (grâce à ses savants procédés de salaison et d’affinage), il se prête aux propositions les plus variés, du simple et rapide sandwich pour le quatre heures à des menus élaborés et raffinés.

CARACTÉRISTIQUES

Le vrai Jambon de Parme a un minimum de 14/18 mois d’affinage ; la tranche, ni subtile, ni grosse, se présente comme rose dans la partie maigre et blanche de la partie grasse (attention : le gras du Jambon de Parme n’est jamais écarté et au contraire nous pouvons recommander de goûter pleinement le jambon seulement lorsque nous en savourons chaque élément, il faut également rappeler qu’il s’agit de graisses insaturées et que donc il ne favorise pas la formation de cholestérol).
Le Jambon de Parme est "BON À MANGER" (Sous tous les aspects !) : ceci est notre conclusion et, on espère votre « initiation »….

Le Jambon de Parme est la première marque des produits de l‘œnogastronomie typiques italiens. Le Chianti est la deuxième, le fromage Parmesan est la troisième.

Il y a moins de graisses nocives dans le porc grâce aux nouvelles techniques d’élevage, toujours avec des produits naturels. Dans le jambon de Parme, il y a donc moins de graisses saturées et plus de valeur nutritionnelle.

Toujours moins de sel dans le Jambon de Parme. Dans les 20 dernières années, il a diminué de 15 %. Le Jambon de Parme est donc toujours plus doux.