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Colli di Parma Tinto DOC
Es el clàsico tinto fresco y vivaz de las colinas parmenses. Su denominación
de origen controlada está reservada al vino obtenido por las uvas en los
siguientes porcentajes: Barbera (del 60% al 75%); Bonaria y Croatina, sólos
o juntos, del 25% al 40%.
El Tinto Colli di Parma acompaña, en cambio,
espléndidamente los asados, los guisos, el Parmesano Reggiano y, sobre todo,
los hervidos típicos de la cocina parmense.
Color: rojo rubí con reflejos violáceos
Perfume: persistente, intenso, afrutado
Temperatura de servicio: 10-16°C
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Sauvignon DOC
En las colinas de Parma y especialmente en la zona de Maiatico, en val
Baganza, y de Arola, en val Parma, sobre los declives que circundan el
extraordinario y visitable Castillo de Torrechiara, se produce la uva de la
que se obtiene el Sauvignon.
Se trata de un vino tranquilo para la comida o vivaz para el postre, de
perfume agradable y aromático, sabor armónico, seco o amale, tranquilo o
burbujeante, de baja graduación alcohólica (10,5°), ideal para acoplamientos
con entremeses ligeros y platos de verdura; es perfecto cuando es amabale
para los dulces a base de fruta. Servido fresco es un blanco que acompaña
elegantemente el Jamón de Parma.
Color: amarillo pajizo
Perfume: persistente, fragrante, intenso, afrutado
Temperatura de servicio: 6-10°C
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Malvasia DOC
En las colina de Parma, en val Parma, sobre los declives que rodean el
extraordinario y visitable Castillo de Torrechiara, a una cuota no superior
a los 400 metros, se cultiva la Malvasía de Candia aromática, de la que se
obtiene la "Malvasia dei Colli di Parma" (DOC).
Se trata de un vino tranquilo para la comida o vivaz para el postre, de
perfume agradable y aromático, sabor armónico, seco o amale, tranquilo o
burbujeante, de baja graduación alcohólica (10,5°), ideal para acoplamientos
con entremeses ligeros y platos de verdura; es perfecto cuando es amabale
para los dulces a base de fruta.
La Malvasía Colli di Parma es un vino blanco burbujeante que se acopla
muy bien con los típicos embutidos parmenses y con los primeros platos
tradicionales, como los anolini o los tortelli d’erbette.
Color: amarillo pajizo
Perfume: persistente, fragrante, intenso, afrutado
Temperatura de servicio: 8-10°C
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Otello Nero di Lambrusco
Bodegas Ceci
5 racimos en
la revista Duemilavini 2010
Número uno de entre los
Espumosos Tintos 2009
Considerado la obra maestra de las Bodegas Ceci.
Vendimiado al inicio de octubre, se le hace una maceración sobre las cáscaras a
baja temperatura por 5 - 7 días.
Extraordinaro color rojo violáceo y perfume pleno y envolvente de fresas, moras
y frambuesas, con acentuados indicios de bosque.
Óptima tanicidad mitigada por el importante residuo de azúcar.
Se acopla perfectamente con todas las excelencias de la cocina Parmense y no
sólo.
Vid: Lambrusco de baya roja
Denominación: Emilia IGT
Graduación alcohólica: 11,5°
Temperatura de servicio: 12-13°C
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S.St.9 Espumoso Brut Rosé
Bodegas Ceci
Estética, estilo e imagen en la botella del mejor espumoso de Italia
Se trata de un brut
rosé charmat 50% Lambrusco y 50% Sangiovese, vinificados en blanco.
Obtenido por las mejores uvas Lambrusco y Sangiovese de las colinas de
Brisighella.
Representa un óptimo espumoso brut que deriva de la vinificación en blanco de
dos vides de baya roja, y está destinado a unir virtualmente la Emilia a la
Romaña, tomando el nombre de la histórica Calle Estatal n°9 (Via Emilia) que
junta las dos zonas geográficas.
Es muy adapto para esfumar un buen plato de pescado, también ha sido estudiado
para ser un óptimo aperitivo.
Vid: 50% Lambrusco y 50% Sangiovese |
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Lambrusco Marcello
Bodegas Ariola
Mejor Burbujas 2009
Gran medalla de oro Vinitaly 2009
Es el vino principal de los parmesanos, con espuma roja e impetuosa, con color
pleno y fuerte, perfume de violeta.
Las vides de la empresa Ariola descansan en las primeras colinas que se asoman
fecundas a la llanura padana, entre los 220 y 300 metros sobre el nivel del mar.
La calidad del terreno, limoso-arcilloso, su pendencia, optimal para un buen
drenaje, la orientación de las hileras, que gozan de una dulcísima exposición
solar, crean las condiciones ideales para la maduración de un fruto sano y
perfumado, principal secreto de los grandes vinos de Ariola.
En las granjas Ariola la vendimia es conducida con métodos innovadores que al
mismo tiempo respetan las costumbres tradicionales; el fruto de las vides se
recoge con extrema cura para manetener intacto el precioso contendio de cada
racimo durante la pisada.
Vid: 90%Lambrusco Maestri, 10% Cabernet
Denominación: Emilia IGT
Graduación alcohólica: 11°
Temperatura de servicio: 10-16°C
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